Espirulina orgánica certificada, 500 mg, 100 tabletas, NOW Foods

Espirulina orgánica certificada de NOW Foods en comprimidos de quinientos miligramos, envase de cien unidades. La porción indicada por el fabricante son dos comprimidos diarios, lo que equivale a un gramo de microalga y deja cincuenta porciones por envase. No lleva ningún otro ingrediente: la etiqueta de otros componentes dice literalmente "ninguno".

Ni alga ni planta: una cianobacteria

La espirulina se vende en el pasillo de los superalimentos verdes junto a la clorela y el pasto de trigo, pero biológicamente no pertenece al mismo grupo. Arthrospira platensis es una cianobacteria, un organismo procariota sin núcleo celular definido, más emparentado con las bacterias que con las algas verdaderas. Esa distinción tiene una consecuencia práctica interesante: al no tener pared celular de celulosa, no requiere el proceso de rotura de pared que sí necesita la clorela para que sus nutrientes queden disponibles. Se digiere tal cual.

La ventaja del comprimido sobre el polvo

Cualquiera que haya probado espirulina en polvo recuerda el sabor. Es intenso, vegetal, ligeramente marino, y tiñe de verde oscuro cualquier bebida donde se disuelva. Mucha gente la abandona por eso y no por el producto en sí. El comprimido resuelve el problema por la vía simple de no pasar por la lengua. La contrapartida es que hacen falta dos unidades para llegar a un gramo, y quien busque cantidades altas terminará tragando bastantes comprimidos. Para el consumo de mantenimiento que representa esta presentación, la ecuación funciona.

Qué significa el sello orgánico en una microalga

En un cultivo de espirulina el sello orgánico certificado por el USDA y por QAI se refiere sobre todo al agua y a los nutrientes del estanque. La microalga absorbe lo que hay en su medio, incluidos metales pesados si el agua está contaminada, así que la trazabilidad del cultivo pesa más aquí que en un vegetal de tierra. Un cultivo certificado implica control sobre la fuente de agua, los fertilizantes usados para alimentarla y la ausencia de pesticidas en el entorno. Es de las pocas categorías donde el sello responde a un riesgo concreto y no solo a una preferencia.

La ficocianina y el color azul escondido

El verde intenso de la espirulina viene de la clorofila, pero el pigmento más estudiado del organismo es azul y se llama ficocianina. Es una proteína que capta luz en longitudes de onda que la clorofila desaprovecha, y en el laboratorio muestra actividad antioxidante marcada. Es también el pigmento que la industria alimentaria extrae para colorear dulces y bebidas de azul sin usar colorantes sintéticos. En el comprimido entero la ficocianina viene acompañada de todo lo demás: proteína, carotenoides, hierro y ácido gamma-linolénico.

A quién le sirve arrancar con cien comprimidos

Cincuenta días de consumo diario alcanzan para responder las dos preguntas que importan: si el estómago la tolera bien y si uno va a sostener el hábito de tragar dos comprimidos cada día. Quienes ya conocen la microalga y la consumen de forma continua suelen pasar al envase de quinientas unidades del mismo laboratorio. Y quien busque la porción alta de tres gramos encontrará más sensata la presentación de doscientos comprimidos, que el fabricante dosifica de otra manera.