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NOW Foods Excelente 4.7 · 8.391 reseñas verificadas
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Lo que hace por ti
01 Transforma un plato soso en algo con cuerpo gracias a un sabor salado y tostado que recuerda al queso curado sin llevar nada de lácteo.
02 Cubre la vitamina B12 en dietas sin productos animales, el nutriente que más preocupación genera cuando se elimina la carne del plato.
03 Suma proteína vegetal a cualquier preparación, con los nueve aminoácidos esenciales presentes en proporciones perfectamente aprovechables.
04 Descarta el problema de la levadura de cerveza: esta se cultiva expresamente para comerse, no es un residuo del proceso cervecero.
05 Espesa salsas y sopas mientras las sazona: dos funciones en un mismo ingrediente, que además no aporta prácticamente nada de grasa.
06 Entra sin gluten en cualquier despensa, un dato que separa a estas hojuelas de la levadura obtenida a partir de la cebada y del trigo.
Opiniones de clientes
4.7 8.391 reseñas
5 82%
4 12%
3 4%
2 1%
1 1%
Resumen generado por IA a partir de reseñas verificadas
El sabor a queso curado es lo primero que sorprende a quien llega desde una receta vegana sin saber muy bien qué esperaba. Alguien que dejó los lácteos cuenta usarlo sobre la pasta a diario y describe haber dejado de echar de menos el parmesano. Se repite el aviso de que el envase parece medio vacío al abrirlo, algo que la propia etiqueta anticipa al aclarar que se vende por peso. Una persona menciona haberlo elegido específicamente por la vitamina B12 añadida tras revisar varias marcas sin fortificar. La textura en hojuela se prefiere frente al polvo porque se nota más al espolvorearla por encima.
Uso sugerido
Dosis 2 cucharada
Frecuencia 1 vez al día
Porciones 32 por envase
Tome 2 cdas. al ras por día mezcladas con leche, zumo de frutas o zumo de vegetales. También se puede usar en recetas aptas para vegetarianos o agregar a batidos de proteínas para potenciar el contenido nutricional.
Porciones por envase: 32
Otros ingredientes
Levadura seca, niacina, clorhidrato de piridoxina (B6), riboflavina, clorhidrato de tiamina (tiamina), ácido fólico, cobalamina (B12).
Este producto está fabricado sin trigo, gluten, soya, leche, huevo, pescado, mariscos ni frutos secos. Producto elaborado en instalaciones en conformidad con las Buenas Prácticas de Manufactura en las que se procesan otros ingredientes que contienen estos alérgenos.
Información nutricional
Datos del suplemento
Porción: 2 cdas. al ras (9 g)
Porciones por envase: aprox. 32
Cantidad % VD
Calorías 35 —
Grasa total <0,5 g <1 %
Grasas saturadas 0 g 0%
Grasas trans 0 g —
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidratos totales 3 g 1%
Fibra 2 g 7%
Azúcares totales 0 g —
Incluye 0 g de azúcares añadidos 0%
Proteína 5 g 10%
Vit. D 0 mcg 0%
Hierro 0,5 mg 2%
Tiamina 6 mg 500%
Niacina 32 mg 200%
Folato 675 mcg EDF (405 mcg de ácido fólico) 170%
Calcio 6 mg 0%
Potas. 180 mg 4%
Riboflavina 6 mg 460 %
Vitamina B6 6 mg 350 %
Vitamina B12 14 mcg 580 %
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Descripción del producto
Hay un ingrediente que aparece en casi toda receta vegana de salsa cremosa, palomitas o «queso» untable, y que fuera de ese mundo mucha gente no ha visto nunca. Son estas hojuelas amarillas de sabor difícil de describir hasta que se prueban.
Cultivada a propósito, no sobrante
La distinción que la etiqueta subraya es importante. La levadura de cerveza es lo que queda tras fermentar, con el amargor de su origen. Esta se cultiva de forma primaria, en un medio controlado y con el único fin de comerse, y por eso su sabor no arrastra ese resabio.
Melaza de caña y de remolacha
El medio de cultivo son melazas purificadas y enriquecidas, en condiciones cuidadosamente controladas. La cepa es Saccharomyces cerevisiae, la misma especie del pan y la cerveza, pero seleccionada específicamente para este uso.
Un dato que tranquiliza a muchos
El fabricante señala expresamente que este cultivo primario asegura la ausencia de Candida albicans. Es una preocupación que aparece con frecuencia alrededor de las levaduras alimentarias, y aquí queda respondida de forma directa en el propio envase.
Fortificada, y conviene saberlo
Las vitaminas del grupo B de estas hojuelas no son todas propias de la levadura: niacina, B6, riboflavina, tiamina, ácido fólico y B12 se añaden durante la producción. Es exactamente lo contrario de lo que ofrece una levadura de cerveza sin fortificar, y conviene elegir con ese matiz en mente.
La B12 y por qué importa tanto aquí
Ninguna levadura fabrica vitamina B12 por sí sola: es un nutriente de origen bacteriano que en la naturaleza llega por vía animal. Que estas hojuelas la incorporen añadida es justamente lo que las convierte en un recurso relevante para quien no come productos animales.
A qué sabe realmente
Salado, tostado, con un fondo que recuerda al queso curado y un punto de nuez. Ese perfil viene de los nucleótidos y del glutamato presentes de forma natural en la levadura, los mismos compuestos que definen el gusto umami.
Dónde usarla en la cocina
Espolvoreada sobre palomitas o pasta, batida en una salsa de anacardos, incorporada a un puré, mezclada en el aliño de una ensalada, o revuelta con tofu para darle color y carácter. Espesa ligeramente cuando entra en caliente, así que también funciona como agente de cuerpo.
La sugerencia de la etiqueta
El envase propone dos cucharadas al ras al día mezcladas con leche, jugo de fruta o de vegetales, o añadidas a un batido de proteína. Es una recomendación pensada para el aporte nutricional más que para el uso culinario, que en la práctica es el más común.
Se vende por peso
Las hojuelas ocupan mucho volumen y pesan poco, así que el envase puede parecer vacío al abrirlo. La etiqueta lo aclara de antemano: el contenido se mide por peso y no por el espacio que ocupa dentro del recipiente.
Especificaciones
Ingrediente activo Levadura nutricional en hojuelas de Saccharomyces cerevisiae cultivada de forma primaria sobre melaza de caña y remolacha purificadas, fortificada con niacina, vitamina B6, riboflavina, tiamina, ácido fólico y vitamina B12; 5 g de proteína y 2 g de fibra por porción de 2 cucharadas.
Porciones por envase 32
SKU NOW-02455
GTIN 733739024558
País de origen Estados Unidos
Peso 800 g
Dimensiones 17.5 × 11.4 × 11.4 cm
Población objetivo Personas con alimentación vegana o vegetariana que buscan una fuente de vitamina B12 añadida y proteína vegetal con sabor propio. Cocineros que quieren un ingrediente umami sin lácteos para salsas, pastas, palomitas y purés.
Dietas
Libre de alérgenos
Producción
Administración
Momento de consumo
Modo de ingesta
Advertencias
Producto sin gluten, a diferencia de la levadura de cerveza obtenida de cebada y trigo. Contiene purinas de forma natural, como toda levadura: quienes tengan gota o hiperuricemia deben consultar con su médico antes de consumirla con regularidad. Puede presentar variación natural de color. Este producto se vende por peso, no por volumen. Conservar en un lugar fresco y seco tras abrir.
Preguntas frecuentes (6)
¿Qué diferencia hay entre la levadura nutricional y la levadura de cerveza?
La de cerveza es lo que queda tras fermentar y arrastra el amargor de ese origen. Esta se cultiva de forma primaria, en medio controlado y con el único fin de comerse, por eso su sabor es distinto.
¿La levadura nutricional en hojuelas contiene vitamina B12 de verdad?
Sí, pero añadida durante la producción. Ninguna levadura fabrica B12 por sí sola: es un nutriente de origen bacteriano, y que estas hojuelas la incorporen es lo que las hace relevantes sin productos animales.
¿A qué sabe realmente la levadura nutricional en hojuelas?
Salado y tostado, con un fondo que recuerda al queso curado y un punto de nuez. Ese perfil viene de los nucleótidos y el glutamato naturales de la levadura, los compuestos del sabor umami.
¿Esta levadura nutricional lleva gluten en su composición?
No. Se cultiva sobre melaza de caña y remolacha, no sobre cereales, lo que la separa de la levadura de cerveza obtenida de la cebada y el trigo y la hace apta sin gluten.
¿En qué platos se puede usar la levadura nutricional?
Espolvoreada sobre palomitas o pasta, batida en salsas de anacardos, incorporada a purés, mezclada en aliños o revuelta con tofu. Espesa ligeramente en caliente, así que también aporta cuerpo.
¿Por qué el envase de levadura nutricional parece medio vacío?
Porque las hojuelas ocupan mucho volumen y pesan poco. La etiqueta lo aclara de antemano: el contenido se mide por peso y no por el espacio que ocupa dentro del recipiente.
Ciencia y referencias
Ingrediente activo
Levadura nutricional en hojuelas de Saccharomyces cerevisiae cultivada de forma primaria sobre melaza de caña y remolacha purificadas, fortificada con niacina, vitamina B6, riboflavina, tiamina, ácido fólico y vitamina B12; 5 g de proteína y 2 g de fibra por porción de 2 cucharadas.
Mecanismo de acción
Saccharomyces cerevisiae cultivada de forma primaria aporta una fracción proteica que alcanza cerca de la mitad de su peso seco, con un perfil de aminoácidos que incluye los nueve esenciales en proporciones aprovechables, y una fracción de fibra dominada por beta-glucanos y mananos de la pared celular. Las vitaminas hidrosolubles declaradas no proceden en su totalidad del metabolismo de la levadura: niacina, riboflavina, tiamina, piridoxina, ácido fólico y cianocobalamina se incorporan por fortificación durante el procesamiento, un dato relevante porque ningún hongo sintetiza cobalamina, molécula de origen exclusivamente procariota cuya biosíntesis requiere una vía enzimática que solo poseen ciertas bacterias y arqueas. El perfil sensorial característico procede de los nucleótidos ribonucleicos liberados durante la inactivación térmica y del glutamato libre presente en el citoplasma, ambos agonistas de los receptores gustativos del sabor umami. Los beta-glucanos de la pared, por su parte, son reconocidos por receptores de la inmunidad innata como la dectina-1 en células presentadoras de antígeno.
Población objetivo
Personas con alimentación vegana o vegetariana que buscan una fuente de vitamina B12 añadida y proteína vegetal con sabor propio. Cocineros que quieren un ingrediente umami sin lácteos para salsas, pastas, palomitas y purés.
Especialidad médica
DietNutrition
Aprende más sobre este suplemento
Política de envíos: Todos los productos se importan bajo demanda desde Estados Unidos. El tiempo estimado de entrega es de 7-11 días hábiles de preparación + 3-4 días hábiles de envío nacional. Envío gratis a toda Colombia.
Política de devoluciones: Solo por defectos de fabricación (Ley 1480 de 2011). Tienes 7 días calendario desde la entrega para notificar cualquier inconveniente con evidencia fotográfica. No aplica retracto voluntario por modelo de importación bajo demanda (Art. 47a, Ley 1480 de 2011).
Autenticidad garantizada: Todos nuestros productos son originales, importados directamente de distribuidores autorizados en Estados Unidos. Cada producto incluye número de lote y fecha de vencimiento verificable.
* Los suplementos dietarios no son medicamentos y no reemplazan una alimentación equilibrada. Consulta a tu médico antes de iniciar cualquier suplementación. Las imágenes de producto son proporcionadas por el fabricante y pueden variar ligeramente del producto recibido.