Aceite de pescado con super omega EPA, 240 cápsulas blandas (1000 mg por cápsula blanda), NOW Foods

Doscientas cuarenta unidades blandas rellenas de concentrado de aceite de pescado. La porción son dos unidades con comida y entrega dos gramos de concentrado, de los cuales mil doscientos miligramos son omega-3 declarados uno por uno. El envase cubre ciento veinte porciones.

Concentrado, no aceite crudo

La palabra que define este producto es concentrado, y conviene entender qué implica. Un aceite de pescado sin procesar contiene alrededor de un treinta por ciento de omega-3 y el resto son otras grasas. Concentrarlo significa separar y enriquecer esa fracción mediante destilación molecular, un proceso al vacío y a baja temperatura que además retira contaminantes. El resultado aquí es que el sesenta por ciento del contenido son los dos ácidos grasos que interesan, el doble de lo que entrega un aceite corriente por la misma cantidad de líquido.

Setecientos veinte contra cuatrocientos ochenta

La proporción entre los dos omega-3 es la decisión de formulación más importante de esta ficha. Aquí hay tres partes del primero por cada dos del segundo, al revés de lo que ocurre en muchos productos orientados al desarrollo cerebral o infantil, donde domina el otro. Esa carga responde a que la literatura sobre inflamación y sobre triglicéridos plasmáticos se ha construido en buena medida con el ácido eicosapentaenoico. Quien busca el otro perfil, más orientado a la retina y al sistema nervioso, encontrará en el catálogo fórmulas con la balanza invertida.

Qué hace cada uno de los dos

Aunque suelen nombrarse juntos, no son intercambiables. El primero compite con el ácido araquidónico por las mismas enzimas y da lugar a mediadores de perfil menos inflamatorio, además de ser precursor de moléculas que participan en la resolución del proceso inflamatorio. El segundo se acumula sobre todo en las membranas de la retina y de las neuronas, donde su estructura flexible influye en la fluidez de la membrana. Una fórmula cargada hacia el primero apunta a un terreno; una cargada hacia el segundo, a otro distinto.

El sello que casi nadie mira

El envase declara pertenencia a una asociación internacional del sector que fija límites de oxidación, de metales pesados, de dioxinas y de bifenilos policlorados para los aceites de sus miembros. En una categoría donde el principal problema de calidad es la rancidez —invisible al comprador y responsable del sabor a pescado en los eructos— esa adhesión es de los pocos datos verificables que trae un envase. No garantiza el resultado de cada lote, pero sí que el fabricante se somete a un estándar que va más allá de lo exigido por ley.

La cubierta lleva gelatina

Un detalle que descarta a parte del público y que conviene decir pronto. La cápsula blanda de este producto es de gelatina de origen animal, no de un material vegetal, así que no sirve para alimentación vegetariana ni vegana. La etiqueta lo declara junto a la certificación kosher. Quien necesite omega-3 sin ingredientes de origen animal debe mirar hacia los productos de aceite de microalga del catálogo, que entregan los mismos ácidos grasos desde la fuente original de la cadena alimentaria marina.

Cuatro meses y la meseta de la membrana

Un envase de este tamaño encaja bien con cómo funciona este nutriente en el organismo. Los omega-3 no actúan de forma inmediata: se incorporan poco a poco a las membranas de las células, y la proporción que alcanzan ahí sube durante semanas hasta estabilizarse en una meseta que depende de la cantidad diaria. Los trabajos que han medido ese proceso hablan de tres a cuatro meses para llegar al equilibrio. Ciento veinte porciones cubren justo ese periodo, que es el plazo mínimo razonable para valorar cualquier cambio.