Codos de quinua y multicereales orgánicos, Sin gluten, 227 g (8 oz), Living NOW®, NOW Foods

Cambiar la pasta de trigo por una alternativa sin gluten suele significar sacrificar textura, sabor o ambas cosas. Esta mezcla de tres granos orgánicos apunta a resolver justo ese problema, con un codito que se comporta parecido al original en la olla y en el plato.

Tres granos, una sola pasta

Arroz orgánico, quinua orgánica y amaranto orgánico son los tres únicos ingredientes de la receta, en ese orden de proporción. No es una pasta de arroz simple con quinua de adorno: los tres granos aportan cuerpo y textura a la mezcla final, cada uno con su propio perfil nutricional.

Por qué la quinua marca la diferencia

La quinua es, técnicamente, una semilla y no un cereal, pero se cocina y se usa como tal. Su perfil de aminoácidos es más completo que el del arroz por sí solo, lo que en parte explica por qué esta pasta declara cinco gramos de proteína por porción, una cifra que muchas pastas de arroz puro no alcanzan.

Una planta dedicada, no solo un ingrediente sin gluten

El gluten no solo está en el trigo: puede colarse por contaminación cruzada durante el procesamiento si la misma línea produce también alimentos con trigo. Esta pasta se elabora en un centro exclusivo para productos sin gluten, un detalle que importa mucho más para alguien con enfermedad celíaca que la simple ausencia de trigo en la lista de ingredientes.

Cómo se cocina, paso por paso

Hervir agua con sal al gusto, agregar la pasta y cocinar sin tapar entre siete y diez minutos, revolviendo de vez en cuando. Para una textura más firme, sacarla antes; para una más suave, dejarla un poco más. Enjuagar con agua fría después de escurrir ayuda a frenar la cocción si se va a usar en una ensalada fría.

Qué NO lleva esta pasta

Sin colorantes artificiales, sin saborizantes añadidos, sin edulcorantes y sin aceites hidrogenados, algo que no todas las pastas sin gluten del mercado pueden decir. La lista de ingredientes se reduce a los tres granos orgánicos, punto.

Para quién tiene sentido en la cocina

Para quien vive con enfermedad celíaca y necesita una pasta verdaderamente libre de contaminación cruzada, para quien tiene sensibilidad al gluten sin ser celíaco, y para quien simplemente busca variar la fuente de carbohidratos del día con algo distinto al trigo de siempre.

Un detalle sobre el tamaño de la porción

La porción declarada es de dos onzas en seco, una cantidad menor a la que muchas personas sirven por costumbre en casa. Conviene medir la primera vez para calibrar cuánto rinde realmente cada porción del paquete antes de calcular cuántas personas alcanza a servir.

Una pasta que también aporta hierro y potasio

La tabla nutricional declara además hierro y potasio en cada porción, minerales que rara vez se destacan en el empaque de una pasta convencional. No convierten este producto en un suplemento, pero sí suman un pequeño extra nutricional frente a una pasta de trigo refinado sin ningún otro aporte relevante más allá del carbohidrato.

Comprar pasta sin gluten en Colombia

NOW Foods elabora esta pasta bajo su línea Living NOW®, con certificación de instalaciones aptas para personas alérgicas. Suplenet la despacha importada desde Estados Unidos a cualquier rincón de Colombia.